Steba Sous Vide SV 1 устройство для приготовления методом "су вид"

Steba Sous Vide SV 1 устройство для приготовления методом су видSV 1 grayСу вид - это уникальная технология приготовления еды, которая позволяетпревратить любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. И самое главное - отВас потребуется минимум усилий!Суть технологии заключается вследующем: пища помещается в специальный полиэтиленовый пакет игерметично запаковывается. Затем пакет кладут в воду при заданнойтемпературе (ниже температуры кипения). Sous-vide (/ су: ви:д /; по- французски - в вакууме) является методом приготовления пищи, запечатаннойв герметичный пластиковый мешок, на водяной бане дольше, чем обычноевремя приготовления - до 72 часов в некоторых случаях - с точнымрегулированием температуры значительно ниже, чем обычно используется дляприготовления пищи, как правило, около 55° C до 60° C для мяса и немного вышедля овощей. Цель состоит в том, чтобы готовить продукт равномерно, непережаривая, а также сохраняя внутри одну и ту же степень готовности,сохраняя сочность. По сравнению с традиционными методами варкигерметизация пищи в пластиковые пакеты сохраняет сок и аромат, которыемогли бы быть потеряны в процессе приготовления. Путем помещенияеды в определенную желаемую температуру воды в ванне можно избежатьпереваривания, потому что еда не может получиться горячее, чем вода в ванне.При обычной высоко-температурной жарке, варке или запекании в духовке илигриле, пища подвергается воздействию тепла по уровню много выше, чемжелаемая внутренняя температура приготовления, пища должна быть удаленаот высоких температур при достижении необходимой температурыприготовления. Если пища удаляется от жара слишком поздно, происходитпереготовка, а если она будет удалена слишком рано, - будет недоготовлена. Врезультате точного контроля температуры воды в ванне а также потому чтотемпература в ванне такая же, как желаемая температура приготовления пищи,может быть достигнуто очень точное контролирование приготовления пищи.Кроме того, при приготовления пищи су вид, может быть достигнутаравномерная температура даже при неправильной форме или неравномернойтолщине продукта, или очень толстых частях, учитывая достаточное количествовремени. Использование температур намного ниже, чем дляобычного приготовления пищи является важной особенностью су вид, врезультате чего гораздо выше сочность: при более низких температурах стенкиклеток пищи не лопаются. В случае приготовления мяса, жесткий коллаген всоединительной ткани может быть гидролизован в желатин без перегревабелка мяса, что не приводит к ужесточению структуры и вытеснению влаги измяса. В противоположность этому, при приготовлении овощей, где крайняячувствительность или мягкость рассматривается как нежелательное(переварение), способность вакуумной технологии варить овощи притемпературе ниже точки кипения воды позволяет получать овощи достаточнотщательно приготовленными (и пастеризованными, если это необходимо),сохраняя при этом форму или четкую текстуру. В то время как клеточные стенкине лопнули, деполимеризация пектиновых полисахаридов растительных клетоки / или желатинизация крахмала может быть достигнута без переваривания.С кулинарной точки зрения исключение воздуха из процессаготовки вторично, но эта цель имеет практическое значение: оно позволяетприготовленной пищи дольше храниться приготовленной, в запечатанном иохлажденном виде, что особенно полезно для пищевой промышленности.Отсутствие доступа кислорода к пище, которая требует длительногоприготовления и подвержена окислению, например жир на мясе, исключаетпрогорклый вкус."Су вид" - это уникальная технология приготовления еды, которая позволяетпревратить любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. И самое главное - отВас потребуется минимум усилий!Суть технологии заключается вследующем: пища помещается в специальный полиэтиленовый пакет игерметично запаковывается. Затем пакет кладут в воду при заданнойтемпературе (ниже температуры кипения). Sous-vide (/ су:' ви:д /; по- французски - "в вакууме") является методом приготовления пищи, запечатаннойв герметичный пластиковый мешок, на водяной бане дольше, чем обычноевремя приготовления - до 72 часов в некоторых случаях - с точнымрегулированием температуры значительно ниже, чем обычно используется дляприготовления пищи, как правило, около 55° C до 60° C для мяса и немного вышедля овощей. Цель состоит в том, чтобы готовить продукт равномерно, непережаривая, а также сохраняя внутри одну и ту же степень готовности,сохраняя сочность. По сравнению с традиционными методами варкигерметизация пищи в пластиковые пакеты сохраняет сок и аромат, которыемогли бы быть потеряны в процессе приготовления. Путем помещенияеды в определенную желаемую температуру воды в ванне можно избежатьпереваривания, потому что еда не может получиться горячее, чем вода в ванне.При обычной высоко-температурной жарке, варке или запекании в духовке илигриле, пища подвергается воздействию тепла по уровню много выше, чемжелаемая внутренняя температура приготовления, пища должна быть удаленаот высоких температур при достижении необходимой температурыприготовления. Если пища удаляется от жара слишком поздно, происходитпереготовка, а если она будет удалена слишком рано, - будет недоготовлена. Врезультате точного контроля температуры воды в ванне а также потому чтотемпература в ванне такая же, как желаемая температура приготовления пищи,может быть достигнуто очень точное контролирование приготовления пищи.Кроме того, при приготовления пищи "су вид", может быть достигнутаравномерная температура даже при неправильной форме или неравномернойтолщине продукта, или очень толстых частях, учитывая достаточное количествовремени. Использование температур намного ниже, чем дляобычного приготовления пищи является важной особенностью "су вид", врезультате чего гораздо выше сочность: при более низких температурах стенкиклеток пищи не лопаются. В случае приготовления мяса, жесткий коллаген всоединительной ткани может быть гидролизован в желатин без перегревабелка мяса, что не приводит к ужесточению структуры и вытеснению влаги измяса. В противоположность этому, при приготовлении овощей, где крайняячувствительность или мягкость рассматривается как нежелательное(переварение), способность вакуумной технологии варить овощи притемпературе ниже точки кипения воды позволяет получать овощи достаточнотщательно приготовленными (и пастеризованными, если это необходимо),сохраняя при этом форму или четкую текстуру. В то время как клеточные стенкине лопнули, деполимеризация пектиновых полисахаридов растительных клетоки / или желатинизация крахмала может быть достигнута без переваривания.С кулинарной точки зрения исключение воздуха из процессаготовки вторично, но эта цель имеет практическое значение: оно позволяетприготовленной пищи дольше храниться приготовленной, в запечатанном иохлажденном виде, что особенно полезно для пищевой промышленности.Отсутствие доступа кислорода к пище, которая требует длительногоприготовления и подвержена окислению, например жир на мясе, исключаетпрогорклый вкус.

Подробнее >>>


Steba Sous Vide SV 1 устройство для приготовления методом "су вид"

Подарочный канцелярский набор "Цыплята"

Подарочный канцелярский набор ЦыплятаШкольные аксессуары<br>Такой канцелярский набор будет прекрасным, а главное нужным подарком!<br><br>Дополнительная информация:<br><br>- Возраст: от 6 лет.<br>- В наборе: 4 блока для записей на клеевой основе.<br>- Вес в упаковке: 500 г.<br><br>Купить подарочный канцелярский набор Цыплята можно в нашем магазине.<br><br>Ширина мм: 150<br>Глубина мм: 120<br>Высота мм: 300<br>Вес г: 500<br>Возраст от месяцев: 120<br>Возраст до месяцев: 2147483647<br>Пол: Женский<br>Возраст: Детский<br>SKU: 4943526Школьные аксессуары
Такой канцелярский набор будет прекрасным, а главное нужным подарком!

Дополнительная информация:

- Возраст: от 6 лет.
- В наборе: 4 блока для записей на клеевой основе.
- Вес в упаковке: 500 г.

Купить подарочный канцелярский набор "Цыплята" можно в нашем магазине.

Ширина мм: 150
Глубина мм: 120
Высота мм: 300
Вес г: 500
Возраст от месяцев: 120
Возраст до месяцев: 2147483647
Пол: Женский
Возраст: Детский
SKU: 4943526

Подробнее >>>




 
Железногорск, питер Приморский, Советский, Кисловодск, Ленинградская, Валдай, Сокол, Сухиничи, Митино, Сысерть, Фокино, Свиблово, Борисово, Муром, Пласт, Катайск.